在新塍古镇的烟火巷弄里，一家贴着暖黄灯光的糖水店总让路过的人脚步慢下来。玻璃窗里，现熬的红豆泛着琥珀色的光，手工的芋圆在热气腾腾的锅里跳起了舞，店员掀开锅盖的瞬间，莲子与桃胶的甜香混着蒸腾的热气，漫进老街的风里——这就是拾贰糖水新塍店，用一碗碗手作糖水，在古镇的慢节奏里，煮出了属于小镇的“甜日子”。
择镇而居：把店开在时光里
拾贰糖水创始人吴齐的故事，要从2013年说起。那时他在嘉兴开了最早一批港式甜品店，见证了这座城市对“甜”的偏爱。“但这些年奶茶卷得厉害，反而觉得‘糖水’该被重新看见——它不是快消品，是能坐下来慢慢喝、慢慢聊的‘第三空间’。”
为什么选新塍？新塍店店长陈瑜笑说：“这里的节奏对了。”古镇的清晨有早茶客的碗碟声，午后有老人坐在廊下晒暖，傍晚放学的孩子蹦跳着跑过青石板路……“我想要一家店，让小姐妹逛累了能坐下来拍拍照，让带娃的妈妈有地方歇脚，让晚饭后散步的老人能喝碗热乎的糖水。”
于是，拾贰糖水落进了新塍的烟火里。装修没有刻意“网红化”，原木色桌椅、暖调灯光、墙上挂写着“应时手作不止糖水”，倒像极了邻居家的客厅。“我们不追求打卡爆款，就想做家‘接地气的甜店’。”陈瑜说。
料足情真：甜要熬得明白
开店前一小时的后厨，是场“甜蜜攻坚战”。高压锅的红豆要搅足四十分钟，直到皮裂肉糯；锅内的红薯芋圆调皮着跳着小舞，保证Q弹不粘牙；蒸笼里的荔浦芋泥冒着热气，用勺子一压就绵密地化开，连空气里都飘着自然的薯香。
“菜单上的产品都是后厨现做的。”陈瑜指着操作台：“莲子是建宁的，桃胶选特A级颗粒，芋泥用广西荔浦芋头，连牛奶都是悦鲜活的。”一碗“全家福”端上来，烧仙草、莲子、桃胶、红豆、芋圆层层叠叠，勺子一挖就沉底，“常有顾客说，这碗够两个人分，我们听了就高兴——实在才是硬道理。”
季节的味道，也被熬进了糖水里。冬天的“鲜炖枇杷一颗梨”，整颗梨慢熬出膏，配着银耳枇杷，喝一口暖到胃里；夏天的“白雪芒果冰”，牛奶雪冰打底，铺上现切的芒果块，甜得清爽不腻。“夏天的时候，有顾客天天来问什么时候补货，说比奶茶解暑多了。”陈瑜笑着回忆。
连细节都藏着诚意：桃胶标注“婴幼儿、孕妇不宜”，牛奶款注明“乳糖不耐慎选”，甚至贴心提示“桃胶每日建议≤30克”。“我们不玩虚的，甜要甜得明白。”陈瑜说。
烟火相依：顾客的甜比糖暖
下午3点，店里坐满了人：穿校服的学生凑在角落写作业，点一碗“红豆沙小丸子”；带娃的妈妈抱着小婴儿，自己喝“木薯大满贯”；两位老人端着“桃胶银耳莲子羹”，慢悠悠聊着家长里短。
“很多顾客会专门来反馈。”陈瑜翻出手机里的聊天记录：有阿姨发消息说“你们的红豆熬得真软，我牙口不好也能吃”，还有年轻人说“周末就爱来这坐，奶茶店很多没有堂食区”。最让她感动的，是位常来的奶奶：“有次她带了自家种的桂花，说‘你们的糖水要是加这个，肯定更香’。”
在新塍，这家店早已不是单纯的“糖水铺”。“白天外卖单多，一杯糖水陪伴着着上班；晚上7点后堂食热闹，居民散步路过进来坐会儿；周末更不用说，游客和本地人挤得满满当当。”陈瑜说，“有人说我们是‘新塍下午茶首选’，我觉得更像‘小镇的第二客厅’——大家来了能放松，能聊天，能感受点‘被在意’的温暖。”
慢甜致远：把温暖带到更多小镇
谈及未来，吴齐眼里闪着光：“明年想在嘉兴市区开家店，把新塍的经验带过去；夏天打算上雪花冰，机器都预留好了位置——嘉兴做这个的不多，我们想试试。”
至于竞争？他倒不慌：“现在很多茶饮店都在加糖水，但我们的优势在‘慢’。”她指了指店里的顾客：“你看，有人坐半小时只喝一碗糖水，有人点单后不急着走，就为拍张桌子上的阳光。这不是快生意，是要沉下心做产品、做服务的。”
从2013年的第一家港式甜品店，到如今6家拾贰糖水扎根新塍、王江泾、油车港，甚至开到江苏盛泽、黎里古镇，吴齐始终信一句话：“甜的生意，拼到最后，拼的是人心。”
暮色漫过新塍的屋檐，老街的灯笼次第亮起。拾贰糖水里，新一锅莲子又熬出了香气，氤氲的热气模糊了窗玻璃，却清晰了小镇的轮廓——这里的甜，不用急着追赶，只消坐下来，一碗糖水的功夫，就甜到了心里。
“这就是新塍的甜，”陈瑜端起刚盛好的糖水，眉眼弯弯，“不慌不忙，却最绵长。”
来源：区传媒中心
记者：沈家雯
摄影：杨政翰
编辑：刘牛
