好咖啡需要好豆子。一颗好豆子有多难得？有时，需要为它跋涉千山万水。近日，两箱来自印尼的咖啡生豆样品，跨越4000多公里抵达秀洲区油车港镇。
在浙江麦诺食品有限公司的研发中心内，研发团队总负责人肖港拆开包装，抓了一把豆子摊在掌心，豆粒大小匀称，凑近了能闻到淡淡花果香。这一批来之不易的生豆样品，是麦诺“寻豆团”远赴印尼的收获，也将成为企业今年秋冬咖啡新品的核心原料。
为挖掘独特小众咖啡风味，上月麦诺组建了由总经理带队，产品总监、首席烘焙师、市场与核心研发人员全员参与的专业寻豆团队。他们去到印尼，走进巴厘岛的咖啡庄园 ，对咖啡豆逐一闻香、品鉴、比对，从色泽品相、香气层次、入口风味等多重维度开展严苛筛选，最终敲定多款市面少见的特色豆种。
“非洲豆子多是规模化种植，而印尼的咖啡豆产量不大，风味独特，有的品种只有当地几个庄园在种，市面上几乎喝不到。”肖港说。从追求“量”到寻找“稀缺”，这次寻豆逻辑的变化，指向一个更直接的目标——在国内消费者的杯子里多一种选择。
作为国内咖啡茶饮行业头部源头供应商，麦诺的业务覆盖全国180多个城市，很多热爱咖啡的人每天端起的那杯咖啡里，那层绵密油脂和醇厚香气，很可能就来自麦诺烘焙的豆子。从头部精品咖啡连锁到街头巷尾的独立茶咖，麦诺的豆子和配方方案早已悄悄渗透进无数个吧台。
千里寻豆，只是品质把控的起点。优质生豆选回来后，并不会急着上生产线，而是进入严谨的研发打磨阶段。“每一款咖啡豆都要经过烘焙、拼配、口感测试。我们既要保留咖啡豆本身的地域原生风味，又要适配国内消费者的饮用习惯，让每一粒好豆的价值发挥到极致。”肖港说道。
极致的匠心打磨，让麦诺的产品在市场中屡获认可。企业自主研发的果派2.0咖啡豆，曾在国际咖啡品鉴者协会全球盲测中斩获IIAC国际咖啡金奖。过硬的豆子品质，也收获国际顶级咖啡赛事青睐。近期，麦诺食品成为2027世界咖啡拉花艺术大赛中国区选拔赛咖啡豆赞助品牌，为全国各路顶尖拉花选手提供赛事专用咖啡豆。
除了对品质的精益求精，强大的原创研发实力更是麦诺突围市场的核心底气。翻开麦诺的春夏新品册子，你会发现一些很有趣的名字——比如带着童年记忆的“辣条咖啡”，或是口感层次丰富的“巴斯克冰淇淋咖啡”。这些听起来脑洞大开的特调，并非营销噱头，而是研发团队引以为豪的原创作品。
这种原创能力，源于对市场的敏锐洞察和高强度创意输出。企业60多名研发人员，一年近500个创意灵感，靠的不是闭门造车。肖港说，研发人员的日常，不只待在研发中心调试配方，“就像这次我们去印尼，除了看豆子，还一家一家打卡当地咖啡馆，吸纳全球前沿的咖啡出品理念、风味搭配思路，对研发来说，这是打开眼界、汲取灵感的过程。”正是这种“走出去”的习惯，让麦诺的研发始终保持着鲜活的前沿触觉。
不止输出单品产品，麦诺更构建起一站式标准化服务体系。依托成熟的研发经验，企业为合作门店提供专属烘焙曲线、饮品配方、摆盘设计、配套辅料的全套解决方案，实现咖啡饮品 “一键标准化落地”，极大降低终端门店的创新与运营成本。“咖啡主理人来到麦诺研发中心，选定产品后，直接带走完整的出品方案，回去就能标准化售卖。”总经理助理张利利说，从风味到颜值，从原料到操作，麦诺提供的是“一站式”创意落地服务。一年两季的新品发布会，更成为行业交流的风向标，持续为国内咖啡茶饮行业输出创新思路与产品。
从嘉兴本土粽子的传统米香，到跨越山海的咖啡醇香，传统底蕴与新潮风味在油车港交融共生。辖区食品企业以匠心坚守品质、以创新开拓市场，持续推动秀洲特色食品产业走向更广阔的市场。
来源：区传媒中心
记者：钟淑婷
编辑：刘牛
