今日清明
秀洲人的春天
总是从一口糯叽叽的青团
开始的
作为清明最具代表性的时令美食之一
青团不只是春日里的一口甜糯
更藏着中国人
祭祖思亲、迎春尝鲜的
古老习俗
“老板，来两盒，一盒豆沙、一盒咸菜笋丝！”
“老板，这是今年的新口味吗，给我来一盒！”
还未踏入秀洲区新塍镇蓬莱路上的陆家桥饼世家，热闹的选购声便已传来。
每到清明，这家老字号的青团，早已成了街坊邻里、远道食客的心头好。
“今年问的人特别多，我们比往年提前一周就开做了。”陆家桥饼世家负责人路晶晶一边麻利装袋，一边笑着对记者说。
这家扎根新塍的百年老牌糕饼店，自2005年自建厂房实现规模化生产，如今以门店零售+社区团购的模式圈粉无数。为保证青团新鲜，师傅们天不亮便开工：凌晨三四点，8名工作人员分工协作，备料、揉皮、包制、蒸制、包装，一环紧扣一环，坚持当日现做、当日售罄。
清明销售高峰，店里一天便能卖出三四百盒、两三千个青团，人气火爆十足。
这份长盛不衰的人气，靠的是实打实的手工匠心。路晶晶介绍，店里青团从艾草打汁、揉制面皮，到包馅、蒸制，全程以手工为主。取一块温热青团胚，滚圆、捏薄、捏成碗状，舀入满满一勺馅料，轻轻收口、搓圆——手法均匀、力道适中，每一只都圆润饱满。
蒸好的青团软糯不粘牙，内馅扎实饱满，艾草清香与馅料滋味相融，甜不腻、咸不齁，满是最传统的老底子味。
陆家桥的馅料更是历经多年精心打磨，目前有红豆沙、黑芝麻核桃、咸菜笋丝三款经典口味，都已成为老顾客心中无可替代的春日味道，一吃就是许多年。
“我们基本以团购为主，门店备货不多，一天也就三四十盒。不少顾客下午赶过来，青团就已经卖空了，我只能劝他们第二天赶早。”路晶晶笑着说道。
在坚守传统老味的同时，陆家桥也敏锐捕捉年轻人的喜好，今年全新推出芋泥海苔肉松青团。绵密细腻的芋泥，搭配咸香酥脆的海苔肉松，咸甜交织、层次丰富，一上架便迅速成为网红爆款。
正如路晶晶所言：“传统立本，创新试水，好不好吃，市场说了算！”
如今，不仅周边居民频频回购，就连嘉善、平湖乃至上海、江苏的食客，也专程驱车而来，只为这一口地道正宗的江南老味道。
不少顾客反映“青团尝鲜期太短”，陆家桥还在工艺上持续优化升级，兼顾传统风味与现代生活需求。
店里同步推出两款青团：传统青团现包现蒸，当天食用口感最佳；熟制青团则先将皮料与馅料分别蒸熟再包合，冷冻保存可存放30天，既便于储存携带，也很适合馈赠亲友。
清明食青
食的是江南春色
品的是淡淡乡愁
今日清明
不妨咬上一口糯叽叽的青团
把整个春天的温柔与清香
都吃进心里
你最偏爱哪一款青团口味？
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来源：区传媒中心
记者：金睿敏
摄影、摄像：沈晓奇、杨政翰
编辑：刘牛
