“呼——刚出炉的年糕，趁热尝一口！”蒸腾的热气裹着浓郁的米香扑面而来，师傅麻利地从蒸锅中取出刚成型的年糕，雪白软糯的年糕条轻轻一扯便出丝。在新塍镇的竹苑农家里，这样热闹又香甜的场景，从去年12月1日起就已正式开启，比往年更早唤醒了秀洲的年味记忆。
相较于往年，这次新塍年糕的制作节奏明显提前。从去年12月起，竹苑农家便固定每周三、周日开磨，到今年1月11日进入冲刺阶段后，更是从清晨忙到日暮，每天加工至晚上七八点才收工。“今年大家对年糕的需求来得早，我们也提前调整了节奏，保证每位食客都能及时带上新鲜年糕回家过年。”竹苑农家负责人胡海兵说道。
竹苑农家旁的空地上，早已排起了长长的队伍，不少食客将自带的米袋整齐码放在一旁，形成了独特的“排队风景线”。这些米袋大多是70斤粳米搭配30斤糯米的组合，“这个比例蒸出来的年糕又软又糯，不粘牙还带劲。”一位从盛泽赶来的阿姨一边整理米袋一边说道。除了盛泽的食客，嘉善、王店等地的市民也纷纷慕名而来。
（食客们用米袋排队）
队伍中一对母女的身影格外显眼，她们早上六点半就赶来排队，直到上午十点多才终于等到自家的年糕出锅，“每年都来这打年糕，这口味道就是我们家的年味标配。”冯女士捧着刚晾好的年糕，脸上满是期待。
看似简单的年糕，制作过程却藏着不少讲究。浸泡了48小时的大米吸足了水分，经过磨粉、拌粉两道工序后，细腻的米粉被送入蒸锅，15分钟的高温蒸煮让米香充分释放，出锅后摆放在竹匾上晾晒半小时，待表面微干、口感定型，一个个胖嘟嘟的年糕就正式成型了。
阳光洒在晾晒的年糕上，泛着温润的光泽，与蒸锅里冒出的袅袅炊烟交织在一起，成了秀洲治愈的冬日图景。排队等候的间隙，大家三三两两地闲聊，分享着过年的筹备计划，陌生的距离在米香与笑语中渐渐消融。
记者也忍不住拿起一条刚出炉的年糕，滚烫的温度瞬间从指尖传来，咬下一口，能品尝出纯粹的大米清香和甜糯，拉丝的口感更是让人回味无穷，这便是属于秀洲人刻在骨子里的年味记忆。
“我们的年糕加工坊已经在新塍镇坚守了30多年，凭借稳定的口感积累了1000多个稳定的回头客。像1斤米大概能磨出1.35斤年糕，日常一天可制作6000斤左右的年糕，高峰期更是能突破10000斤。”胡海兵介绍道。
从清晨的第一缕炊烟到日暮的最后一抹霞光，年糕作坊的机器声、食客的谈笑声从未停歇。在这里，每一块年糕都承载着对新年的期盼，随着春节的临近，这口甜糯的味道，还将继续飘进更多家庭，把浓浓的年味送到千家万户。
(具体位置可根据导航前往新塍潘家浜景区大门口，在大门口对面向西走，会经过一处桥洞。）
来源：区传媒中心
记者：李冲
摄影：徐志伟
编辑：刘牛
