“冬至一碗桂圆蛋，暖到开春不用穿。”冬至时节，秀洲的街头巷尾、寻常人家的厨房里，甜香与肉香交织弥漫，一碗碗热食驱散了江南冬日的湿冷，也盛满了代代相传的民俗记忆。

清晨7时许，新塍镇居民吴凌波的厨房已升起热气。作为秀洲冬至传统美食，桂圆烧蛋的制作藏着不少门道。“桂圆选肉厚的，红糖用古法熬的，土鸡蛋冷水下锅才好剥。”她将剥壳鸡蛋与泡软的桂圆放入砂锅，加红糖慢煨，半小时后，琥珀色的甜羹便盛满碗，这是全家冬至前后早餐的“标配”。

天刚蒙蒙亮，新塍镇居民吴凌波的厨房就升腾起袅袅热气。她正忙着炖煮一道冬至必备的暖心甜羹——桂圆烧蛋。“我妈传我的法子，桂圆要选肉厚的，红糖得用古法熬的，这样炖出来才够甜润。”吴凌波一边念叨着老规矩，一边将本地散养的土鸡蛋煮熟剥壳，和提前泡软的去核桂圆一同放进砂锅，加两勺老红糖与清水，小火慢煨。

砂锅盖一掀，甜润的香气瞬间溢满整间屋子。金黄的鸡蛋裹着红糖浆，饱满的桂圆吸足了汤汁，一口下肚，暖意从舌尖直抵心底。在“冬至大如年”的秀洲，这碗甜羹不仅是舌尖上的美味，更是刻在骨子里的冬日仪式。

甜意萦绕间，新塍镇的蒸缸羊肉香也随风飘散，成了冬至里的另一重风味。“塍之味”的灶台前，柴火正旺，硕大的蒸缸里，羊肉在汤汁中咕嘟作响。羊汤浇在手工细面上，撒一把葱花，简单调味便鲜得地道。“冬至吃碗热乎羊肉面，是老习惯，暖身又解馋。”老主顾张建国捧着面碗，吃得额头冒出细密的汗珠，眉眼间满是满足。

王店镇的白切羊肉则走了“本味”路线。黄酒与老姜慢炖数小时，羊肉酥而不烂，切片后蘸上鲜酱油，便是家常餐桌上的抢手菜。“不少人冬至家宴都会备上一份，简单又下饭。”店主手脚麻利地打包着真空包装的羊肉，笑着说，这些打包好的羊肉，如今成了年轻人寄给外地亲友的“冬至礼”，让远方的亲人也能尝到秀洲的冬至味道。

除了传统甜羹与羊肉，麦芽塌饼、冬至糖糕、咸肉暖锅也是秀洲人家餐桌上的“常客”。记者在新塍菜场看到，农贸市场内，裹着艾草清香的麦芽塌饼、点缀豆沙的雪白糖糕销量走俏，摊主介绍：“冬至前三天就开始备货，每天能卖上千个，都是现做现卖。”不少家庭还支起炭火暖锅，粉丝、冻豆腐、鱼圆等食材在锅中翻滚，团圆的暖意溢满房间。

如果说美食是冬至的“暖身符”，那“量身定制”的膏方，便是秀洲人冬日进补的“重头戏”。

在秀洲区人民医院，中医内科医生胡荣华正忙着为市民把脉问诊。案头的处方笺上，黄芪、当归、枸杞等药材的搭配错落有致。“冬至是‘数九寒天’的开始，此时进补能养精蓄锐，膏方就是最适合的剂型。”胡荣华一边书写处方一边解释，“膏方讲究‘一人一方’，要根据体质调配，比如气虚的人加人参，阴虚的人用麦冬，绝非‘千人一方’。”

60岁的贝阿姨拿着刚开好的膏方单，脸上满是期待。“去年吃了专家定制的膏方，冬天没感冒，睡眠也好了，今年特意带女儿来调方。”一旁的90后上班族小缪也在咨询，她因工作压力大常感疲惫，去年尝试膏方后状态明显改善。“以前觉得膏方是老年人的专利，没想到这么适合我们上班族，这次特意预约了专家号。”

“膏方不分年龄，关键看体质，儿童也能在指导下服用，平价膏方效果同样很好，不用盲目追求名贵药材。”胡荣华笑着纠正大家的误区，“就像嘉兴人进补，一碗桂圆烧蛋、一碗羊肉面，都是很好的食补方式。”

门诊外的药膳体验区里，当归桂花糕、陈皮酥引得年轻人争相品尝。香甜软糯的糕点，让原本略显“厚重”的养生，变得轻盈又可口。

一碗桂圆烧蛋的甜，一碗羊肉面的暖，一盅膏方的润，在冬至的寒夜里交织……这是秀洲最动人的民生图景，也让代代相传的习俗，在烟火气中愈发鲜活。“秀洲的冬至味道，藏着传承与创新。”秀洲区文旅局相关负责人表示，“我们正整合美食与中医药资源，让烟火气与养生智慧并存，让更多人感受烟火气，读懂秀洲的冬日浪漫。”

来源：读嘉新闻客户端

编辑：朱丽佳