“苏老板，一份红烧羊腿，加面！”
“老板娘，白切一份，羊肚一份，面稍微生一点……”
正午时分，王店镇的苏金林传统羊肉面店里人声鼎沸。食客们熟稔的点单声，成了这家店最鲜活的“招牌”。
从花园路的老店到如今的新址，十九年来，店面换了三处。不变的是这碗羊肉面，让食客们一路追着吃了过来。
店堂不大，仅摆得下四五张方桌。墙上红底白字的菜单更是一目了然：红烧羊肉面、羊腿面、白切羊肉面、羊杂火锅……一切紧紧围绕着一个“羊”字展开。
而真正让这碗面与众不同的秘密，藏在后厨。
一眼便看见两口沉甸甸的定制大缸，缸沿刻着“苏金林”三字。这缸用了19年，蒸了19年，也香了19年，是老板苏金林最珍视的“老伙计”。
“羊肉切块，绑上稻草，放进缸里慢慢蒸。”他边说边掀起锅盖，热气裹着醇厚的肉香扑面而来。“出锅时，撒点蒜叶、蒜泥，这和羊肉可是黄金搭档，再浇上一勺原汤。肉酥烂入味，吃不出半点膻味。”
除了招牌红烧，白切羊肉也是镇店之宝。蒸煮得当的羊肉被片得厚薄均匀，蘸上特调酱汁，入口鲜香满溢。“我们王店人办酒席，桌上总少不了一盘白切羊肉。”苏金林语气里带着自豪，“现在外面都是红烧羊肉多，做白切的，确实越来越少了，不少人家都是提前来我家订。”
此外，这家店的营业时间也与别家不同：每晚十一点多，苏金林老两口就已经在厨房里忙活起来，凌晨3点，店铺就悄悄开门，不少下夜班的人会专程来此，点一碗羊肉面暖胃；还有一群“老饕”，习惯来这里喝上一口早酒，配着羊肉面开启一天的惬意时光。
“你们真该凌晨三点来看看！”邻桌一位正嗦面的大叔热心地插话，“那时候喝口热汤、吃块羊肉，浑身都舒坦。”
问苏老板能否拍摄凌晨的热闹场景，他头也不抬地笑答：“实在忙不过来……要不，给你们看看监控？”一句朴实的回应，道尽了小店实实在在的人气。
19年的坚持，为这家店积累了大批忠实客人。蔡师傅便是其中之一：“从花园路老店追到这里，三天不吃就想得慌！”他边吃边笑，“你看，这么多年，味道一点儿没变。”
苏金林的手艺是从爷爷手里传下来的。问起秘诀，他先是笑着摆手：“我也说不上来。”想了想才认真说道：“大概就是‘新鲜’二字。”店里的羊全都来自本地农户自养，新鲜食材配上家传做法，才成就了这碗让人念念不忘的羊肉面。
更暖人心的是，19年来，店里始终坚持“加面不加价”。“只要客人能吃饱，比什么都强。”苏金林的话简单却诚恳。
记者上午11点10分到店时，已座无虚席；11点50分离开时，羊腿与羊脚已然售罄。
“每天大概卖三百碗左右，卖完就没啦。”苏金林说，不少上海、杭州的客人专程驱车前来，一次就打包好几份。
这些年间，他还陆续带了十几位徒弟。如今在海宁、临安、余杭等地，都能见到徒弟们开设的羊肉面店，这份老味道，正被传递到更远的地方。
每年8月1日开张，清明过后便歇业。问起为何不全年营业，苏金林笑着回答：“我今年都65岁啦，一整年做下来身体吃不消，也该歇歇喽！”妻子陈丽芳也在一旁点头附和。
一碗面，十九年，一切刚好。
温馨提示
营业时间：每日凌晨3点，售完为止。
营业季节：每年8月1日起，至次年清明节。
老食客都懂，想吃请趁早哦~
来源：区传媒中心
编辑：朱丽佳
