凌晨五点，天还未亮，嘉兴市金秋生态农业有限公司的蘑菇大棚里已是一片忙碌。工人们头灯闪烁，在一排排整齐的床架间穿梭，手指轻旋，一朵朵雪白饱满的双孢蘑菇便被稳妥地放入篮中。
它们带着夜间的凉意与鲜气，将在几小时内被送往杭州等地的批发市场，赶赴一场属于冬日餐桌的鲜美之约。
“双孢蘑菇，可是我们冬天的‘当家花旦’，11月中旬刚上市就迎来采摘旺季，一天产量能达到4000斤。”基地负责人徐艺伟拾起一朵蘑菇，脸上难掩自豪。这位来自福建漳州的“蘑菇哥”，已在秀洲与蘑菇打了十五年交道。为了保证市场常年供应，徐艺伟采用了“高低温种植”策略：冬季种植低温型的双孢蘑菇，夏季则换上耐高温的草菇。
因此大棚里，始终生机盎然。
“我们种的是‘草腐菌’，靠农业废弃物就能养得很好。”徐艺伟指向床架上黝黑湿润的基质介绍，这些看似普通的物料，实则是水稻秸秆、牛粪与玉米芯经过科学配比发酵后的“营养大餐”。更值得一提的是，采菇后残留的菌渣并非废弃物，而是肥力十足的有机肥，可以直接还田。
一套“农业废弃物→蘑菇种植→有机肥→农田”的绿色闭环，就在这一收一产间悄然形成。
从配料、发酵、播种到收获，一朵双孢蘑菇的完整旅程大约需要50天。如今，基地2万平方米的种植面积下，双孢蘑菇的年产量可达450至550吨。
而今年产量的进一步提升，秘密就藏在一个数字化管控系统里。在徐艺伟的演示下，记者看到智慧管控系统的屏幕实时显示着各棚区的温度、湿度和二氧化碳浓度。
“手机上可以一键操作，每个棚门口的本地系统也能控制。”他说，这套数字化系统已迭代多年，今年刚刚完成升级。通过精准环控，不仅稳定了产量，更保障了双孢蘑菇的品质，就相当于为蘑菇搭建了一个宜人的“小气候”，“蘑菇就像人，环境舒坦了，长得才漂亮。”他笑道。
这份精细化管理的用心，也换来了实打实的认可，基地产出的双孢蘑菇因色泽洁白、形态饱满，在近期的市级评选中成功斩获金奖。
优质的品质更让销路一路畅通，目前这些双孢蘑菇主要通过批发渠道供应杭州及周边固定客商。“客户对我们的品质信得过，基本是产多少收多少。”徐艺伟说，稳定的合作也让价格保持坚挺，每斤6．5元左右的出厂价在市场中颇具竞争力。
谈及未来，徐艺伟显得务实而专注。短期内，他更愿意沉下心来，继续打磨现有的生态种植模式与品质管控，而非盲目扩张或投入深加工。
夕阳西下，又一批满载双孢蘑菇的货车驶出基地，跨越城乡奔赴餐桌。而在大棚里，新的菌丝正在黑暗中静静生长，酝酿着下一轮丰收。
尝鲜提示：
冬季是双孢蘑菇风味最浓郁的时节
简单素炒或炖汤
便能尽享其天然鲜美
来源：区传媒中心
编辑：朱丽佳
