粽子是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的食品之一。在一万多年前的石烹时代，先祖在地上挖坑，坑中垫兽皮，再注水其中，投入烧烫的石子使水沸腾，煨煮用植物叶子包裹的原料，直至成熟，这就是粽子的雏形。夏商周时，祭祀礼制完备发展，以牛为牺牲，是祭祀礼制完备建立之后最高等级“太牢”的代表性祭品。由于当时物质财富有限，人们用大黄牛的典型象征——牛角的替代物来作为祭品，“角黍”－—粽子的雏形就这样应运而生了。

嘉兴粽子的历史源远流长。六七千年前，先民们孕育了长江下游太湖流域早期新石器文化代表——马家浜文化，这是中华民族古老文明的源头之一，也是我国稻作最早的起源地之一。汉唐以来，嘉兴发展成为中国历史上最主要的稻作区，被誉为“天下粮仓”。在粽子制作技艺上，嘉兴粽子受“嘉湖细点”茶食的制作技艺影响颇深。明朝中叶，东吴西浙，饮食丰富奢华，嘉兴湖州一带的茶食品种丰盛而且做得十分精巧细腻，被称为“嘉湖细点”，驰名江南。

清末民初，有一批兰溪人来到嘉兴，他们在冬天经营弹棉花生意，春夏时节挑了粽子担走街串巷地叫卖粽子。民国26年（1937）前后，张锦泉在张家弄开了首家“五芳斋粽子店”。数年后又有两个嘉兴人在同一弄里开了两家“五芳斋”粽子店，三店分别以“荣记”“合记”“庆记”为号，并在粽子的选料、工艺等方面展开激烈竞争，使粽子技艺日趋成熟，并形成了鲜明的特色——“糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中”，成为名扬江南的“粽子大王”。1956年，三家店合并为一家“嘉兴五芳斋粽子店”，并一直传承至今。

在中央电视台纪录片频道经常播放一段视频：一位工人双手上下翻飞，转瞬之间一枚粽子成形了，出神入化的手法，再配上“手工制作呵护着传统食物的生命力”，完美地诠释了“匠心”。这段视频就出自当年风靡大江南北的《舌尖上的中国》，而所拍摄的就是五芳斋的生产车间。

端午品粽不仅是中华民族传承下来的习俗，更是一种情怀的表达和文化的延续。粽子文化在我国饮食行业中占据着一席之地，而以五芳斋为代表的粽子品牌，也逐渐成为端午文化中人们不可或缺的元素。如今，在我国的饮食行业中，能够延续传统手工生产方式的已不多见，然而在五芳斋，传统的手工裹粽生产方式依然是主导。上千名裹粽师傅每天在生产一线，用勤劳的双手编织着传统的技艺，以朴素的匠心传承端午文化。

在传承与发展中，我们对传统制粽技艺在选料、配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序上精益求精，不断突破创新，延续百年匠心工艺。此外，我们通过各种粽艺表演以及文化交流活动，将匠心技艺传播到香港、澳门、台湾、日本、新加坡、美国、澳大利亚、加拿大等地。

面对市场，我们一直积极寻找客户消费需求的变化，顺应时代的浪潮，对产品进行持续不断地革新。目前粽子产品库内有储备不同品种规格的产品超过400种。2019年，我们转型升级步入新阶段，开始着力打造以糯米食品为核心的中华节令食品领导品牌。

我们在传承民族饮食文化的基础上不断创新，对明清两代极具盛名的、开创江南点心流派并闻名华夏的“嘉湖细点”的制作工艺进行现代化改造，既保留了“五芳斋”粽子系列产品的特点，又满足了生产效率和规模化、标准化生产的要求。

同时，我们在持续推动生产线的自动化、智能化升级。通过与设备生产厂商的合作，已经设计开发了一系列粽子专用的自动化生产设备，包括粽叶清洗流水线、豆沙炒制加工成套设备、润米拌米生产线和粽子冷却、计数流水线等。目前，粽子生产主要工序，从粽叶清洗、润米拌米、馅料搅拌，到蒸煮、冷却、计数、真空包装、真空灭菌均已基本实现自动化。

在供应链环节，我们积极拓展食品上下游产业，在黑龙江宝清建立了五芳斋稻米基地；在江西靖安建立了野生箬叶基地；在嘉兴、成都建立了生产基地，构成五芳斋食品制造和物流配送的两大中心，拥有从生产、加工、仓储、物流配送完整的产业链。

此外，在渠道方面，五芳斋经过多年的经营和发展，建立了较为完善的营销网络，目前五芳斋已覆盖天猫、京东、抖音等各大电商平台。渠道优势为公司在市场中赢得了更多的市场份额。

作为中国的老字号，我们在产品技艺上延续着匠心品质，在与国际文化接轨中也舒展着创新羽翼，投入更多研发和设计力量。我们与江南大学等高校合作，成立专门的研发中心，通过从口感到包装的改良，打造真正具有品质感和精致度的传统食品，让糯香飘得更远，更持久。

据阿里研究院和北大光华管理学院2018年共同发布的《中华老字号品牌发展指数》，五芳斋在老字号品牌TOP100榜单中高居第六位、食品餐饮类第一位，显示出较强的市场力、创新力、认知度、美誉度和客户忠诚度。

作为最会玩的老字号品牌，我们在产品创新升级的同时紧跟时代潮流，以用户思维做营销，不断进行品牌传播的突破创新。从单一性到整合性，从广度到深度，五芳斋在传播上洞察年轻人需求的基础，在传播中以趣味化内容，充分调动年轻人的认同感和参与感，对渠道、类型进行分类圈层种草。

近年来，品牌联名款产品市场逐年火爆，我们也不断拓宽合作品牌。自2016年起，五芳斋便与迪士尼等头部IP跨界合作，在产品包装、新品宣传中都曾饱含新意地融入米奇、漫威的一些核心元素，极大程度上吸引了青年消费群体的目光。我们与泸州老窖、小罐茶、王老吉、西麦、盒马等品牌联名，与抖音、腾讯等平台合作推出超品日等，五芳斋成功拉近了与年轻消费者的距离，受到消费者特别是年轻消费者的追捧。

我们紧跟新消费浪潮，紧盯新消费群体，通过极具创意的广告内容赋予品牌更加多元化的内涵价值，凸显品牌文化的同时主动创造和引领话题，促进品牌营销。

2024年5月8日，位于五芳斋嘉兴总店的五芳斋非遗体验馆揭开了其神秘的面纱。作为嘉兴市非遗协会常务副会长单位，我们始终致力于中国传统文化的传承与创新，积极融合嘉兴特色非遗资源。2023年，我们成功入选浙江省传统工艺工作站（创建）、浙江省非遗体验基地（创建）及嘉兴市非遗工坊（创建）单位。本次五芳斋非遗体验馆将以非遗“点睛”城市文脉，开启广大群众对非物质文化遗产的全新认知，也力求赋予传统文化时代新内涵。

五芳斋非遗体验馆不仅为广大民众提供了一个了解、体验非遗的平台，也为非遗传承人提供了一个展示技艺、传承文化的舞台。五芳斋非遗体验馆将定期举办各类非遗活动和展览，邀请非遗大师及传承人现场授课，开展非遗课堂、亲子研学课堂、传统节令文化课堂等系列活动，并将通过各式活动和文创产品，让参观者可以更深刻地了解和体验非物质文化遗产，感受到独特的嘉禾民俗文化魅力。

感受非遗之美，守护文化之根。五芳斋非遗体验馆的开馆，不仅是对品牌历史的一次深情回顾，更是对非物质文化遗产保护与传承的一次有力实践。作为粽子行业龙头企业和国际标准、国家标准制定者，我们将持续深挖非遗的创新潜力，拓展非遗在创新与发展的可能性，探寻非遗传承路上的更多机会。

未来，我们将会继续在传承中探索，致力于弘扬非遗，让广大市民及游客朋友们在享受美食的同时，可以领略中国传统文化的魅力，为非遗注入创新价值和崭新活力。