“通勤15分钟我身心俱疲
开车30分钟吃口面包
我即刻出发！”
砖块砌就的窑炉
燃烧的果木柴火
手工酵液发酵的面团
这样做出来的面包你吃过吗？
具有“返祖气质”的窑烤面包
秀洲也有啦！
上午十点，在位于王店镇红联村的牛花花露营基地，一座窑炉里柴火噼啪作响，混合着小麦香气的白雾从砖窑口袅袅升起。主理人余生正用长柄木铲将发酵好的面团送入窑膛，“滋啦”一声，这场窑烤仪式与年轻人的田园梦想完成碰撞。
“出炉咯！”等待十来分钟后，余生用长柄木铲轻轻一钩，金黄油亮的面包“哗啦啦”滚进托盘，焦香瞬间弥漫整个露营基地。无论现代厨房系统为美食带来多少便利与升级，都无法比拟这种原始烹饪方式的意趣。
据了解，用于烤制面包的窑炉通常由砖石或黏土搭建，内部通过果树木加热，温度可以高达400℃以上。窑烤面包主打天然健康理念，大部分面包采用无糖无油配方，并经过24小时低温发酵，每一步都依赖手工操作和天然材料，因此成品往往带有独特的风味和口感。黑杂粮硬欧包、桑葚乳酪软欧、双椒牛肉恰巴塔等品类营养丰富，麦香十足，是这里的特色产品。
“窑烤面包讲究火候，每次烤制前需要提前燃烧果木柴2个小时，窑壁蓄热均匀后再把面团送进去，高温可以使面包外皮迅速起壳，锁住内部水分，还带着淡淡的果木香。”余生一边往窑膛里添柴，一边向记者科普。窑口的砖墙上，留着烟熏火燎的痕迹，散发出诱人的面包香。
这种看似“低效”的工艺，恰恰成为都市人追捧的稀缺体验。与商圈里的一众精品烘焙相比，窑烤面包有些朴素得格格不入。没有精致造型，没有花哨包装，但王店镇的窑烤面包却靠着“土掉渣”的真材实料让食客们直呼“真香”。
在这里买面包要靠“等”。找个位置坐等出炉，正好享受片刻悠闲。面包师傅一边把面包逐个递出，炉边也随之热闹起来。“听到窑门打开时‘咔嗒’的声音，就知道幸福要来了。”带着孩子来体验玩耍的湖州游客沈女士说道。
谈起在红联村打造牛花花露营基地窑烤面包的初衷，余生感触颇深。一次偶然的乡村之行，让他爱上了红联村的宁静与质朴。“乡村拥有城市所没有的自然与本真，而自己一直以来渴望的，正是回归这样的生活节奏，找寻食物最纯粹的味道。但窑烤面包这种传统又独特的烘焙方式，却在城市中鲜有人问津。”余生感慨道。
他想，为何不把窑烤面包带到乡村，让这古老的美味在田园间散发新的魅力呢？一方面，乡村有丰富的自然资源，另一方面，乡村悠闲的生活步调，正适合慢工出细活的窑烤工艺，能让每一个面包都饱含时间与心意。
“随着乡村旅游的兴起，窑烤面包或许能成为吸引游客的特色亮点，为乡村发展注入新活力。也希望通过面包这个载体，让大家了解乡村、爱上乡村。”当城市的面包香被流水线冲淡，余生选择在江南一隅悄悄筑梦——用砖窑的柴火气、小麦的呼吸声、慢发酵的耐心，还原麦香的纯粹、食物的本真。
一个新业态的崛起，让一波波慕名者涌入，既保留了乡村肌理，也让红联村更加热闹、更有活力。在电子烤炉追求0.1℃的精准时，这些跳动在窑炉口的火苗，正用不确定的温度淬炼着确定的幸福滋味。
这个端午假期
不如来红联村
品一杯咖啡
尝一块面包
走走停停
体验治愈系慢生活
也挺好！
来源：区传媒中心
记者：李冲
编辑：刘牛
