为了持续压实网络餐饮经营者的食品安全主体责任，真正打通监管服务的“最后一公里”，4月14日下午，市场监管王店分局把培训课堂搬到了王店镇常睦桥社区党群服务中心，就在经营者的“家门口”召开了2026年第三次网络餐饮食品安全宣讲会，辖区11家网络餐饮单位负责人到场参加。整场宣讲聚焦网络经营中的高频痛点和容易被忽视的细节，从法规落地、技术赋能、自查实战三个角度展开，帮大家吃透规则、用好监管工具、抓实后厨管理。

针对摄像头“一装了之”的形式化问题，宣讲现场详细解读了相关法律法规，还演示了后厨直播的查看流程，强调“阳光厨房”的核心是要真正赢得消费者信任。后厨环境、操作规范、垃圾桶有没有加盖……这些细节直接影响平台评分和消费意愿。会议也再次明确，没有保持视频实时公开、没有规范使用外卖封签的商户，将面临责令整改甚至罚款，引导大家把合规变成提升口碑的抓手。

至于AI预警，很多人一开始觉得是“找麻烦”，但会上专门解释了“AI+非现场监管”模式的核心功能——通过AI技术对“阳光厨房”的视频流进行实时分析，一旦发现不合规就会自动推送提醒，同时抄送给监管部门。重点来了：预警≠处罚。商户收到提醒后及时整改就行，只有连续两次没整改的才会依法处罚。鼓励大家把抓拍评分当作后厨的“体检报告”，主动对照规范管理。

还有那些反复出现的扣分点，其实藏着“生意经”。会议梳理了前期检查中的共性问题，比如操作台油垢、抹布随手乱放、原料堆得乱七八糟……这些既是AI扣分项，也特别容易引发投诉和差评。会上重申了“五净三清”的要求，给出了简单好上手的整改方法，引导大家从“怕扣分”转向“赚口碑”，用一个整洁的后厨赢得市场信任。

把培训开在“家门口”，让商户少跑腿、学得实在，这次活动受到了大家的一致好评。下一步，市场监管王店分局将继续深化网络餐饮食品安全治理，坚持“服务下沉、监管闭环”，通过送训上门、以案带训等方式精准指导，全力守护群众“舌尖上的安全”。

来源：市场监管王店分局

通讯员：沈凯敏、王振林