为切实保障老年群体饮食安全，进一步规范社区食堂食品安全管理，防范食品安全风险隐患，提升经营者的主体责任意识及安全管理水平，近期，王江泾市场监管分局针对辖区内社区食堂开展食品安全专项检查。

“这些原料是从哪里进的货？”“请提供一下上周的留样记录。”“餐用具清洗消毒记录麻烦提供一下。”执法人员深入社区老年食堂，重点围绕经营资质、从业人员健康证明、索证索票及进货查验台账、食品留样记录、配送等方面的情况进行检查，要求食堂不得采购无营业执照、动物产品检验检疫合格证等材料的食品。同时，检查人员还查看了食品加工流程是否符合规范，严格控制烹饪时间和温度，确保烧熟煮透；是否落实生熟分开、荤素分区、工具专用等要求，严防交叉污染；餐饮具清洗消毒设备是否正常运行、消毒后的餐具是否规范存放，切实防范有害生物滋生；贮存区、粗加工区、烹饪区、备餐区、就餐区等重点区域内的环境是否卫生和三防设施是否有效；配送容器和车辆是否定期清洗消毒，配送温度是否符合要求；同时督促食堂严格落实食品安全机制，严格执行贮存、加工、制作、清洗、配送等各环节食品安全规范，确保餐食符合食品安全标准。

检查的同时，执法人员同步开展食品安全知识培训会，向社区食堂负责人、从业和配送人员解读《餐饮服务食品安全操作规范》《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》等相关规定，并结合最新要求提示社区食堂合规经营，规范从业人员日常操作，严格把关备餐、留样、配送等重点环节，为老年人提供更加安全、健康的饮食环境打下坚实基础。

截至目前，共出动执法人员7人次，检查辖区内社区食堂4家，开展社区老年食堂食品安全培训会1场。针对检查中发现的共性问题，如“三防”设施不完善、留样称重电子秤未配备、个别台账记录不规范等问题，执法人员已现场责令改正并指导食堂制定整改措施，要求在期限内整改到位。下一步，王江泾市场监管分局将持续加强对社区食堂食品安全的监管力度，通过“回头看”来跟踪整改成效，为老年群体营造安全、放心的饮食环境。