在隆聚酒店，负责人张敬翻着预定本直感慨：“很多老顾客特别‘稳’——去年年夜饭吃完，觉得菜品、服务都满意，当场就交定金锁了今年的包厢！”据介绍，酒店包厢的预定高峰从去年底就已启动，目前40个包厢都已经“名花有主”，宴会大厅总共可以承接118桌，仅剩三楼还有一小部分没定满。“客人可以根据自己的喜好进行选择，第一种就是比较热闹的演艺厅，会有专业的主持人在现场带着大家一起玩，有互动抽奖，也会有一些演出可以看；另外一个厅是看春晚的厅，适合喜欢相对安静一些的客人，我们就在现场直接转播春晚。”

同样“未雨绸缪”的还有金柿荟酒店。“我们的包厢早在今年五六月份就订满了！”负责人陈国红说，老顾客的“忠诚度”是关键。更让人惊喜的是大厅预定：去年尝试在婚宴厅办“集体年夜饭”，40多桌顾客围坐一起，抽奖、表演、送祝福，热闹得像“社区大联欢”，今年酒店干脆把两个婚宴厅全开放，目前一个厅已订满，另一个厅也只剩10多桌空位，预计总桌数能冲80-90桌。

佳源四季酒店的包厢同样“紧俏”：“除夕夜的包厢已经满订，宴会厅的档期也只剩少量席位，建议还没订的顾客尽快打电话锁定！”总经理郑龙一边核对预定表一边提醒。

今年秀洲的年夜饭，不仅“订得早”，更“吃得巧”——传统年味里融入了本地特色与创新巧思，让团圆饭更有“记忆点”。

除了堂食，隆聚今年推出的588元起自提套餐成了“黑马”。“很多年轻人工作忙，没时间到店，或者想把年夜饭‘搬’到家里、民宿，自提套餐就特别合适！”厨师长闫东伟介绍，套餐包含小锅炒、大锅炖、煲类等保温性强的菜品，顾客还能加购鲜活海鲜，自提8折！

帝王蟹等大海鲜有两种处理方式可选：直接打包活鲜回家自己做，或由酒店预处理，回家简单烹饪即可。“上周有位顾客订了5份自提套餐，说要带去莫干山民宿，一大家子边看山景边吃‘秀洲味’！”

“大厅的集体年夜饭，我们要求‘菜品一样、上菜同步’，就是要让每桌都吃得满足！”金柿荟负责人陈国红说，除了传统热菜，今年还会增加“年味互动”——现场抽奖送福袋、邀请非遗手艺人写春联、小朋友表演节目送祝福……“去年有位奶奶说，‘好久没见过这么多人一起过年，比看春晚还热闹！’今年我们准备把氛围再升级，让老老少少都能找到年的记忆。”

“年夜饭不仅是一顿饭，更是地域文化的传承。”总经理郑龙介绍，今年特别推出“秀洲特色宴”，每道菜都“有故事”，比如九曲套肠，是土猪小肠层层相套，用秘制香料灌制，油润不腻，是油车港人记忆里的“下酒神器”。

此外，酒店还提供“定制服务”：按口味调整菜品（如素食、清真、低糖）、包厢布置新年装饰（对联、窗花、吉祥物），甚至能“复刻家宴”——根据顾客提供的家传菜谱，还原记忆中的“妈妈味道”。

面对“井喷”的预定需求，各酒店早已开启“备战模式”，从食材到人员，从出餐到品控，每一步都“严阵以待”。

为避免高峰期拥堵，隆聚将晚餐时段分为两档（如17:00-19:00、19:30-21:30），错峰分流顾客；同时与本地院校合作，招募了20多名寒假工，经过礼仪、传菜培训后“上岗”；厨房则优化套餐结构，主打小锅炒、大锅炖、蒸菜等“既保温又省时间”的菜品，确保出餐效率。

为应对80-90桌的大厅需求，金柿荟酒店提前规划传菜路线，增设临时取餐台；同时组建“气氛组”——服务员化身“福袋派送员”“春联书写助手”，确保顾客“吃得热闹、玩得开心”。

佳源四季酒店厨房实行“多班组轮班制”，冷菜、热菜、点心师傅分工明确，高峰时段增开2个灶台；设立“厨师长品控岗”，每道菜品出锅前检查口味、摆盘、温度；还制定了“出餐延误应急预案”——若顾客等待超过20分钟，免费赠送甜品（如桂花酒酿圆子），并优化传菜路线，确保菜品“热乎着上桌”。

这个春节，让秀洲的烟火味、人情味，陪您热热闹闹过大年！