立冬过后，这个季节最让秀洲人垂涎的美食当属新塍羊肉。在新塍镇蓬莱路、胜利路、朝阳路、新洛西路等镇区主要道路两旁以及万隆广场，分布着“塍之味”“杨阿六羊肉”“唐记拆骨羊肉”“建芳羊肉面”等当地小有名气的小吃店，每家店都有自己的招牌羊肉。

　　“捧上一碗热腾腾的羊肉面，喝一口酱汤，再吃一口面和肉，那种美妙的滋味可以回味半天，这样的传统美食要一直流传下去。”新塍镇居民姚刚迫不及待地拿起筷子尝了起来。姚刚所说的羊肉面店位于新塍镇蓬莱路上，这家店坚持古法制作，羊肉先蒸1小时，再连续焖4小时，确保营养成分不流失。

　　“杨阿六蒸缸羊肉店”是老字号传统美食。据店主杨德生介绍，这家店在当地已经经营了30多年，早年是口口相传，现在经过论坛、微博和微信朋友圈的发布，生意越来越红火。到了周末，江浙沪的食客都会“闻香”前来。

　　市民周女士一家，每年这个时候都会开车从市区赶来吃一碗“杨阿六”羊肉面。周女士告诉记者，这家店最大的特色是羊肉膻味不重，肉质细嫩可口。其实，立冬前后吃羊肉已经不算时髦，不怕上火的本地食客早在8月底9月初就登门过了嘴瘾。

　　新塍羊肉为什么好吃？新塍居民纷纷表示没有标准答案，可能和自古以来就讲究的饲养和烹煮工艺有关。当地有句老话“七月半开羊刀，清明边割青草”，意思是农历七月十五过后开始杀羊，清明过后割草肥羊，一般选取1岁左右的山羊来烹煮，这时的羊肉最鲜美，不会太嫩也不会太老。除了羊肉面外，几乎所有的店还会附带经营羊杂煲、羊肚汤等特色美食，还会推出真空包装的食品让外地客人带回去馈赠亲友。

　　在新塍镇，经营羊肉面是一门竞争非常激烈的生意，每家每户都努力吸引更多食客。除了传统的蒸缸羊肉，还推出砂锅羊肉。砂锅是养生药膳的重要烹饪工具，有助于催化食物中的精华。很多店家使用传统古方，增加一些中草药，与滋补的羊肉一起烧制，使之成为适合秋冬季节的养生药膳，也巧妙化解了普通羊肉菜肴吃到后来变凉的尴尬。

　　讲究吃食的新塍人当然不会只拿羊肉配面吃，除了砂锅羊肉，还有“全羊宴”。全羊宴将一头羊从头到尾一网打尽，包括羊头、羊脑、羊肉、羊脚、羊肝等，并根据食客口味采用红烧、白切、煲汤、火锅等各种烹饪方法。据悉，新塍镇经营羊肉生意的饭店几乎每家都能烧制全羊宴，但每家都没有固定菜单，食客需要提前预订，并告知店家烹饪的方式。

　　“塍之味”老板陈国红制作的“全羊宴”还入围了嘉兴菜系。“我想把新塍的传统美食发扬光大，守住传统文化的精气神。”陈国红说。

　　今年11月底，新塍镇还将举办“开羊节”活动，进一步擦亮“新塍羊肉”这道金字招牌，展示新塍羊肉制作工艺，扩大新塍美食影响力，形成“到新塍 吃羊肉”的氛围。

　　羊肉虽然是温补食品，但也有讲究和宜忌。相关人士提醒，脾胃不太好的人尽量少吃羊肉，因为不易消化，而羊肉作为温补食品，一次性摄入过多容易导致上火，出现口舌生疮、牙龈肿胀等现象，因此，食用羊肉特别是吃“全羊宴”时要搭配多种蔬菜。