对比白米饭、白馒头这类精制主食，土豆的营养优势，很多人并不了解。

1. 氨基酸组成均衡。

土豆蛋白质品质优于稻米、小麦、玉米，富含必需氨基酸赖氨酸。用土豆做主粮，搭配一点牛奶，就算少吃鱼肉，也不容易缺必需氨基酸。

2. 维生素C含量可观。

每100克土豆维生素C含量在19.5~56.1毫克，高于番茄。以土豆当主食，就算蔬菜吃得少，也不容易缺乏维生素C。

3. B族维生素更丰富。

同等碳水摄入量下，土豆的B族维生素，远高于白米饭。

4. 高钾低钠，适配慢病人群。

土豆富含钾、镁，不加盐烹饪，就是优秀的高钾低钠食物。同等热量对比，土豆钾含量是精白大米的25倍，对高血压、高尿酸人群很友好。

5. 膳食纤维丰富，有助通便。

同等碳水下，土豆膳食纤维远超白米白面，常吃有利于预防便秘。

6. 饱腹感强，热量密度低。

同等重量的蒸煮土豆，饱腹感远强于白米饭，热量更低。少油少盐的蒸土豆，吃到饱，热量也不容易超标，很适合减脂。

秀洲区人民医院慢病管理中心副主任、内分泌科主任周文道：很多人都会踩的饮食误区：把土豆当成普通配菜。

如果一边吃土豆，一边照常吃米饭，双重主食叠加，热量很容易超标。想要管理体重的朋友，可以用土豆替换部分米饭，实惠又顶饱。

有不少人反映，吃完大量土豆会感觉胃部发胀、不太舒服，这大多和土豆含有的生物碱成分相关。

周主任特别提醒：并不是所有土豆都适合食用。发芽、表皮发绿的土豆会产生大量龙葵碱，一旦遇到这类土豆，千万不要舍不得，直接丢弃！

减重门诊时间：每周二上午

1. 只做替换，不额外加量：吃土豆是为减少其他主食，不要叠加食用。

2. 优选蒸煮，少油炸：体重管理期蒸、煮为佳，避开薯条、薯片这类高油做法。

3. 把控食量：土豆也含碳水，不宜过量。

4. 变质土豆直接丢弃：发芽、表皮发绿的土豆切勿食用。

5. 做好饮食搭配：搭配牛奶、鸡蛋、肉类等优质蛋白。