为进一步规范养老机构集中用餐单位食品安全管理，防范化解食品安全风险隐患，全面提升老年群体集中用餐安全保障水平，9月14日上午，新塍市场监管所立足食品安全监管职责，联合民政部门对辖区敬老院食堂开展食品安全专项检查。此次检查突出部门协同、问题导向，围绕养老机构食堂食品安全关键风险点，严查隐患、闭环整改，切实守护老年人“舌尖上的安全”。

一是部门联动，压实主体责任。新塍市场监管所立足食品安全监管职责，联合民政部门采取“进一次门、查多项事”方式，对敬老院食堂开展联合检查。执法人员重点核查食品经营许可、从业人员健康管理、食材采购索证索票、加工操作流程、餐饮具清洗消毒、食品留样、“三防”设施运行等情况，督促敬老院严格落实食品安全主体责任，配齐食品安全管理人员，健全“日管控、周排查、月调度”工作机制，从人员、制度、流程上筑牢食品安全防线。

二是聚焦细节，严查风险隐患。执法人员深入后厨操作间、食材储存间、食品留样区等重点区域，对标《餐饮服务食品安全操作规范》等要求逐项排查。检查发现：防蝇设施运行不到位，出入口风幕机未正常开启，纱窗未闭合，灭蝇灯粘捕纸未及时更换；食品留样不规范，未对全种类菜品进行留样，小面包、水果等品类存在漏留情况；砧板色标管理执行不严，蓝色砧板存在切配蔬菜情况；垃圾桶未加盖，存在交叉污染风险。针对上述问题，执法人员现场指导整改，讲解风幕机使用、留样规范、色标管理、加盖垃圾桶等要求，确保从业人员“听得懂、改得实”。

三是闭环管理，提升整改质效。对检查发现的4项问题，新塍市场监管所建立问题清单，明确整改举措、整改时限和责任人，实行对账销号、闭环管理。同时，督促敬老院举一反三，加强日常自查自纠，定期维护防蝇、防鼠、防虫设施，规范食品留样和加工操作，及时更换灭蝇灯粘捕纸，保持垃圾桶加盖、场所整洁，推动食品安全管理从“整改一个问题”向“规范一类问题”延伸。

下一步，新塍市场监管所将持续加大养老机构食堂监管力度，适时开展“回头看”检查，跟踪问题整改落实情况，推动敬老院食堂管理标准化、规范化，以常态化监管守护老年群体“每一餐”的安全，让“老有所养、食有所安”落到实处。