当承载着岁月记忆的古老粮仓，不再只是怀旧的符号，而是摇身一变，成为潮流与美食的碰撞之地，会擦出怎样的火花？
在享有“中国田藕之乡”和“中国青鱼之乡”美誉的嘉兴王江泾，一个名为“千里集”的创意空间正给出它的答案。近日，我们对话了千里集项目负责人翟宴辛，在他的娓娓道来中，一个集本土风味、国潮创意与跨界融合于一体的美食新场景，生动地展现在我们面前。
留住美食仓
守住一城鲜
“千里集是从老粮仓改造升级而来的。”翟宴辛介绍道，“我们不想走‘以旧做旧’的农家菜老路，而是希望引入潮流艺术和时尚元素。”
正是这份初心，让千里集的餐饮配套独具匠心：西式、中式、创意菜三大板块并驾齐驱，再搭配国潮茶饮与精品咖啡，构成了一个层次丰富的美食矩阵。
最令人眼前一亮的，莫过于对王江泾本土食材的颠覆性演绎。翟宴辛兴奋地分享：“我们和不同的主理人碰撞，比如3号仓就推出了极具地方特色的莲藕馅抄手，非常应季。”不仅如此，去年他们还联合推出了 “青鱼宴” ，将王江泾引以为傲的青鱼，以Omakase（厨师发办）般的定制化形式呈现，赋予了这条“家乡鱼”全新的国际范儿。
跟着节气“变”菜单
每月都有新惊喜
在千里集，美食不是一成不变的。这里的餐饮主打“融合跨界”与“名厨驾到”，菜单会随着时节流转。
“3月份天气渐热，我们就做东南亚菜，主打酸辣开胃；4月份适合户外活动，就推出炸物系列；到了5月夜经济升温，凉面、凉馄饨、拌抄手和各种能量沙拉就成了主角。”翟宴辛描述着这个“月更”菜单的巧思。
为了让食客常吃常新，团队定下规矩：每个门店每月都要推出1-2个主推菜。3月的“桃花宴”更是从餐桌布置到菜品配色，将春日浪漫演绎到了极致。
此外，在一旁的磁食汉堡选用澳洲280天谷饲安格斯牛肉，黄金7:3肥瘦比，每日原切鲜绞、现打肉饼。经低温醒发锁嫩、220℃高温铁板快速锁汁，搭配新西兰进口槟利原制芝士，奶香浓郁、拉丝饱满。招牌重芝士厚牛堡采用1.5倍超厚肉饼，肉汁充足，鲜嫩不柴，以亲民价格呈现高端食材的扎实口感。
快闪集市“搭桥”
不出王江泾吃遍全国
在主打轻食餐饮的同时，千里集创意团队也用 “快闪集市” 来丰富业态。
“我们希望通过集市补充美食元素，”翟宴辛说，“去年我们和意大利领馆合作，引入了火腿、红酒跨界活动。而在这个月底（5月底6月初），大家不用走出王江泾，就能吃到全国特色菜——东北烤肉、四川火锅、江西小炒，都会以快闪形式出现。”如果反响热烈，这些美食还有望长期落户。
80%游客“用脚投票”
宠物友好成新王牌
尽管创意十足，但项目也面临着现实的挑战。翟宴辛坦诚，目前客流并未达到预期，呈现典型的“周末经济”和“节庆经济”特征。有趣的是，这里的客人80%来自外地（杭州、上海、南京等地），本地消费反而较少。
“这里是省级旅游度假区，定位就是以游客为主，”翟宴辛分析道。为此，他们打出了一张极具吸引力的牌——宠物友好。
“我们推出了宠物友好套餐，主人和宠物可以一起来吃。”5月2日举办的“嘉兴首届宠物时装秀”，就吸引了周边城市的大量“宠物主”带着他们的“毛孩子”前来。这一精准的细分市场，正成为千里集强劲的消费增长点。
用“漂亮饭”讲好王江泾故事
面对“流量变长红”的提问，翟宴辛的回答只有一个字：新。
千里集未来将继续深化“文旅交换空间”的概念，比如与四川文旅合作“火锅月”，与东北合作“铁锅炖”主题，但核心都是 “创意融合菜” ，让大家吃上“漂亮饭”。
更重要的是，他们始终坚守着传播当地文化的使命。“我们希望把当地的人文文化、餐饮文化结合在一起，”翟宴辛强调。无论是青鱼宴还是莲藕宴，每一道菜的背后，都是对王江泾“鱼米之乡”美誉的现代诠释与生动传播。
在这里，老粮仓不再只是储存粮食的仓库，更成为储存创意、风味与乡愁的文化新空间。这个夏天，不妨来王江泾，在古老的运河畔，尝一碗莲藕抄手，品一席创新青鱼宴，感受这座江南小镇舌尖上的无限可能。
来源：读嘉
