春节临近，嘉兴服务区即将迎来春运客流高峰。为切实强化节日期间食品安全监管，营造安全、透明、放心的消费环境，保障广大旅客“舌尖上的安全”与消费者权益，2月3日下午，市场监管王店分局在此关键节点组织开展了2026年“烟火王店 市事无忧”第一期课堂，组织嘉兴服务区27家餐饮品牌的负责人和从业人员一起听课。本次课程紧密围绕嘉兴服务区春节运营特点，聚焦食品安全与放心消费核心环节，旨在通过精准指导筑牢安全底线，提升服务品质，确保旅客平安放心出行。

一是系统讲解主体责任，筑牢食安制度根基。此次培训首先解读食品安全主体责任，围绕“三查三留”核心要求，明确供应商审核、产品查验及台账记录规范。结合节日经营特点，讲解贮存管理中“分区分放”“先进先出”原则与温控标准，并规范预包装及现制现售食品标签标识。同时，强调节日期间稳价保质，要求严格明码标价、标明定量克重，杜绝价格欺诈、保障商品质量，从主体责任源头筑牢防线，维护公平有序的市场环境。

二是聚焦现场维权应急，提升一线处置效能。面对春运期间客流密集、服务诉求多样的挑战，为进一步提升一线人员现场应对能力，系统传授了“耐心倾听、换位思考、把握底线”等投诉处理实用技巧。同时，模拟演绎了疑似食物中毒等突发事件处理，清晰梳理了“立即停售、留存样本、医疗救治、及时报告、配合调查”的应急处置流程，确保问题能快速、规范、有效解决，切实保障旅客权益与服务区秩序。

三是指导“明厨亮灶”建设，打造透明可视后厨。嘉兴服务区是全省首个在高速公路上的阳光餐饮街区，所有餐饮店“明厨亮灶”全覆盖。监控覆盖烹饪区、凉菜间等高危区域及食材贮存、清洗消毒等重点环节，实现全覆盖、无死角。明确摄像头须安装到位、画面清晰，确保无盲区。强调日常维护责任，保障系统24小时正常运行，保持区域环境整洁、操作规范。嘉兴服务区通过透明化管理主动接受监督，以“明厨”赢得旅客信任，树立服务区放心消费形象。

四是现场问答互动解疑，巩固强化培训实效。此次培训设置互动环节，采取“你问我答”“我问你答”相结合的方式：一方面鼓励经营户提出日常操作中的具体困惑，另一方面由市场监管部门围绕重点知识进行提问。现场经营户积极响应，踊跃答题，并结合实际经验分享交流。通过双向互动，有效深化了知识理解，强化了规范意识，推动了培训成果转化，为后续规范管理奠定了良好基础。

年关已近，安全先行。此次节前专题培训内容详实、重点突出、互动充分，为嘉兴服务区应对春运“大考”提供了及时、具体的工作指南。下一步，市场监管王店分局将持续加强监督检查，督促各项要求落到实处，与服务区管理方及全体经营者协同发力，共同守护好春运路上的食品安全与消费权益，确保人民群众度过一个欢乐、祥和的新春佳节。

来源：市场监管王店分局

通讯员：许思懿