草长莺飞，万物复苏。每年的三四月份是野菜盛产的季节，很多地方有“咬春”的习惯。在禾城的各大农贸市场里，香椿芽、马兰头、枸杞芽等纷纷上市，成了这个季节里独有的美味。“春天的味道”你喜欢哪一口呢？今年的市场行情又如何？跟随记者一起去逛逛市场吧！

　　又是一年野菜季

　　如果想要寻找“春天的味道”，去农贸市场转一转绝对有收获。而要说哪些菜最能代表“春天的味道”，马兰头绝对排得上号。

　　春季里最早冒头的马兰头，撑起了野菜季的首秀。每天一大早，家住南湖区新丰镇竹林村的沈刘根就会在三水湾菜场摆好摊位，最近他这里的“明星产品”自然是嫩得能掐出水的马兰头。

　　昨天记者来到沈刘根的摊位时，他已把理好的马兰头码好，遇到熟客就介绍，“家里菜园新挖的，12元一斤，和大棚里的味道不一样。”记者抓了一把闻闻，一股清香味扑鼻而来。没错，这就是“春天的味道”。

　　马兰头，嫩却不娇贵。和香干一起拌，绝对上得了台面。这个时节去嘉兴的本帮菜馆里看看，马兰头一定是时令推荐菜。一碟子上来，有垒成宝塔样的，有码放规整的，也有肆意松散着铺盘的。简单的白绿两色，就能把一切荤腥比下去，一人一小勺，浅尝辄止，又意犹未尽。

　　看到记者在挑选野菜，摊主周钱华开始吆喝：“枸杞芽，清火明目，错过再等一年。”听说过这芽那芽的，枸杞树的嫩芽也能当野菜吃？周钱华说，枸杞芽可是江南人常吃的一道野菜，就连《红楼梦》也有提及。

　　记者翻阅资料，果然在《红楼梦》第六十一回查阅到，探春说想吃油盐炒枸杞芽儿。虽然着墨不多，却不由得让人心向往之。究竟是何种食物，竟然让贾府小姐念念不忘？周钱华说，枸杞芽是春季枸杞新长出的嫩苗，叶片呈长椭圆形，味道略苦，但细品有一丝淡淡的甘甜和清香。价格与马兰头差不多，昨天的售价为12元一斤。

　　本地鲜味齐上市

　　连续几场春雨过后，密密的竹林里，一株株春笋从“冬眠”中苏醒过来，破土而出。这段时间，本地春笋陆续上市，揭开了一年一度春笋季的序幕。

　　清明节前后的一个月，是食用春笋的黄金时节。这段时间，家住南湖区凤桥镇的金士良一直在自家的竹园里忙碌着。每天天蒙蒙亮，他就开始寻找成熟的春笋。松松覆盖在周围的土层，一锄头下去，一个完整的鲜嫩春笋就被挖了出来。

　　肉质细嫩、色如白玉的春笋保鲜时间极短，存放时间稍久滋味便大打折扣。因此，金士良挖好春笋后会马不停蹄地赶到自己在三水湾菜场的摊位。春笋刚刚摆上，“马大嫂”就立刻拥了过来，听说是刚挖的新鲜货，都打算买点回去尝尝鲜，油焖笋、腌笃鲜、春笋炒咸菜，怎么做都好吃。

　　金士良说，今年的气候条件较好，春笋货量充足。随着上市量增大，这几天春笋的价格比前期明显回落，“刚上市时要卖到15元一斤，这几天个头小点的才8元一斤。”

　　天气逐渐变暖，本地香椿芽也逐渐取代外地大棚香椿芽陆续上市。红得发紫的叶片儿，油光锃亮，在一片绿油油的菜摊上，香椿顶着红色的尖芽，即使躲在角落里，“都像黑夜里的萤火虫一样鲜明出众”。

　　拿起一束香椿芽，一股特别的味道扑面而来。对于许多吃货而言，吃了香椿芽才是春天，这是迎接春天的仪式感。

　　香椿芽35元一斤的售价，和其他蔬菜比起来不便宜。市区三水湾菜场的蔬菜摊主程磊会将其用绳子绑成一小束，价格在8元至10元一束。因为是春季的限定供应，对于它金贵的价格，人们也习以为常。就像程磊所说，“爱吃的人趋之若鹜，不爱的人避而远之。”

　　吃香椿芽的方式因人而异，有人喜欢香椿芽拌豆腐，掐几根最嫩的香椿芽，在裹着热气的沸水里烫个两秒，和煮好的豆腐一起装盘，再加上葱、姜、蒜拌匀，细细品那特别的味道；也有人喜欢吃香椿芽炒鸡蛋，鸡蛋的甘醇中和了香椿芽过于浓郁的滋味，鸡蛋炒得老一点，才配得上这口“霸道”的春天味道。

　　明前茶价格略涨

　　“烹煎黄金芽，不取谷雨后。”清明前后，正是春茶上市的旺季。昨天下午，记者走访嘉兴市茶叶批发市场了解到，明前茶销售眼下迎来一波小高峰。

　　在市场的一家茶叶店内，记者见到了资深茶友穆先生。他告诉记者，自己偏爱安吉白茶，看着嫩绿的茶头在热气腾腾的水中漂浮，闻着茶香品上一口，是一件十分惬意的事情，“自己喝的话，一般会选择500元一斤左右的茶。”

　　明前茶，贵如金。明前茶由于产量少，所以价格昂贵。市茶叶批发市场六妹茶庄的负责人朱女士介绍，目前店里的明前茶以安吉白茶为主，价格为300元至1000多元一斤，其中300元至500元一斤的明前茶销量最好。

　　在市场内做了10多年茶叶生意的朱女士告诉记者，嘉兴人特别中意安吉白茶，“原产地的安吉白茶，干茶形如凤羽，开汤后叶白脉绿、滋味鲜爽、嫩香持久，受到不少消费者的青睐，且近年来市场热度逐年提升。”

　　记者了解到，安吉白茶已经于3月22日正式开采。价格方面，业内人士表示，受人工成本和鲜叶价格的影响，今年的明前茶价格比往年略有上涨。

　　菜价环比有回落

　　记者从嘉兴市价格监测中心获悉，随着近期气温回暖，越来越适合蔬菜生产，我市地菜、客菜供给量均有增加，蔬菜价格逐渐回落，这也符合蔬菜价格的季节性波动规律。

　　目前，地菜交易主要品种有青菜、芹菜、苣笋、包心菜、小茭菜、韭菜等，客菜以土豆、大白菜、萝卜、南瓜等品种为主。根据监测，25种蔬菜3月平均零售价为每500克5.03元，环比下跌10%，同比微涨2.03%。嘉兴市价格监测中心工作人员预测，4月、5月菜价总体维持下跌趋势。

　　此外，近期我市猪肉价格下跌明显。监测数据显示：3月市区生猪（外三元）出场价、白肉（外三元）平均批发价分别为每500克14.96元、18.65元，与2月的16.6元、21.46元相比分别下跌9.88%、13.09%。农贸市场内，精瘦肉、肋条肉、带皮后腿肉平均零售价分别为每500克30.14元、26.62元、25.38元，环比分别下跌6.02%、9.05%、8.47%。业内人士表示，此轮肉价下跌主要是因为近期猪肉供给量提升且进入消费淡季，同时叠加中央储备冻猪肉不定期投放等因素。