“嘉肴百碗·南湖船宴”惊艳亮相中国浙菜美食节

　　金秋好时节，一场饕餮盛宴在杭城上演。10月16日，“浙里来消费·金秋嘉年华”2020浙江金秋购物节在杭州湖滨步行街启幕，作为“浙里来消费·金秋嘉年华”系列活动之一，首届中国浙菜美食节暨第十届浙江厨师节也在杭同步启动。嘉兴市商务局、嘉兴市文广旅局、嘉兴市餐饮饭店行业协会组成代表团，在西子湖畔向全省推介“嘉肴百碗”，宣传嘉兴传统饮食文化，用嘉兴味道讲述嘉兴故事。

　　让“百县千碗·嘉肴百碗”IP

　　深入人心

　　当晚，主办方在杭州湖滨步行街举办了“诗画浙江·百县千碗”全省各地特色美食展示，集中展示全省11个地市首批“百县千碗”体验店特色美食作品及原生态好食材。

　　其中嘉兴代表团甄选了“百县千碗·嘉肴百碗”中的10道特色菜进行展示，分别是白切三样、秀水虾仁、新二锦馅、红烧桂鱼、金丝御鸭、冰糖鳗鲡、海宁宴球、筒骨白干、船娘茄子、南湖菱歌，展台名称为“嘉肴百碗·南湖船宴”，每道菜都有一个二维码，微信扫一扫就能了解菜品的制作过程、特色和典故。值得一提的是，为倡导厉行节约、反对浪费，浙菜美食节采用菜模进行菜品展示。

　　这10道菜成功入选首批“诗画浙江·百县千碗”特色美食名录的民间传统浙菜美食。嘉兴代表团也喜讯连连，市文广旅局和市商务局荣获2020金秋购物节·首届中国浙菜美食节暨第十届浙江厨师节优秀组织奖；市餐饮饭店行业协会荣获2020金秋购物节·首届中国浙菜美食节暨第十届浙江厨师节展示金奖。“大家喜欢嘉兴菜，就是对我们最大的肯定。”市餐饮饭店行业协会会长黄春燕说。

　　“嘉肴百碗”是一道道美食，更是一缕缕乡愁，美食本身就是一种文化。市文广旅局相关负责人告诉记者，做好“嘉肴百碗”的文章就是挖掘、传承和弘扬传统文化。今年，我市印发《嘉兴市“百县千碗·嘉肴百碗”特色美食体验（示范）店、旗舰店认定办法》，开展2020年“百县千碗·嘉肴百碗”示范店评选，通过自主申报、专家评定、协会遴选等方式，已确定29家列入“百县千碗·嘉肴百碗”特色示范店。

　　旅游六要素“吃住行游购娱”，“吃”排在第一位。“接下来，我们将继续指导参评饭店挖掘嘉兴美食菜肴特色，打造本土网红店铺、网红美食，进一步擦亮‘嘉肴百碗’美食品牌，使‘百县千碗·嘉肴百碗’这张文旅融合金名片的作用得以充分发挥。”市文广旅局相关负责人表示。

　　多位嘉兴大厨捧回大奖

　　在第十届浙江厨师节上，嘉兴市餐饮饭店行业协会中表现优秀的个人和企业，受到了浙江省餐饮饭店行业协会的表彰。

　　其中，嘉兴市江南印象餐饮有限公司厨师长范建云获颁浙菜金牌大师，嘉兴市沙龙国际宾馆有限公司餐饮部经理曹勇获颁金牌服务大师，嘉兴市东升南湖船菜大酒店有限责任公司总经理钱林杰获得风云人物称号，嘉兴江南名庄餐饮有限公司被授予浙菜品牌企业，金小悦企业管理集团有限公司被授予抗疫先进集体。

　　值得一提的是，此次被授予浙江餐饮业终身成就奖的烹饪大师俞炳荣也来自嘉兴，他现在是中国烹饪大师、嘉兴市技师协会餐饮专业委员会主任。50多年里，他创新研制出一大批菜肴，曾参与编辑《食美浙江》《嘉兴菜谱》等书籍，是嘉兴菜领军人物。他说，菜做得好不好，这是一辈子的功夫。

　　“此次获奖，既是对我工作的认可，也是一种激励。”获浙菜金牌大师称号的范建云从事餐饮行业20多年，接下来，他和团队会继续挖掘嘉兴传统的本帮菜，丰富“百县千碗·嘉肴百碗”的内涵，从嘉兴的古籍中寻找灵感，持续考察全市各乡镇的美味佳肴，用全新的手法呈现在消费者面前。

　　自嘉兴全面推进“百县千碗·嘉肴百碗”工程建设以来，挖掘培养“嘉肴百碗”人才工作是其中的关键。“嘉兴厨师爱岗敬业的精神面貌以及娴熟精湛的服务技能，对于‘百县千碗·嘉肴百碗’IP的推广是一个加分项。”市文广旅局相关负责人说，他们将继续推动“嘉肴百碗”人才建设，为“百县千碗·嘉肴百碗”工程的推进提供人才支撑。