N文/摄 晚报记者 樊根苗 部分图片由苏嘉水产提供

　　秋风起，蟹脚痒，阳澄湖大闸蟹来哉！根据最新消息，2020年阳澄湖大闸蟹开捕节将于9月21日在阳澄湖生态休闲旅游度假区正式举行，这意味着，吃货们惦记了一年的蟹中珍品——阳澄湖大闸蟹即将上市。记者从专注阳澄湖大闸蟹14年的苏嘉水产了解到，随着开捕日期临近，大闸蟹礼券成为禾城市民中秋节、国庆节送礼的首选。业内人士同时提醒，挑选大闸蟹和礼券时，有不少问题值得消费者注意。

　　开捕进入倒计时

　　今年，阳澄湖大闸蟹将于9月21日开捕，眼下母蟹最后一次蜕壳已经完成，大部分公蟹也即将完成最后一次蜕壳，再过三四天，鲜美的阳澄湖大闸蟹就将开捕上市。

　　据苏嘉水产总经理陆阳兵介绍，阳澄湖大闸蟹以“青背、白肚、金爪、黄毛”闻名于世，被人们视为最为鲜美的水产品之一。近年来，阳澄湖水质持续优化，清澈见底。好水养好蟹，随着水质持续优化，大闸蟹的品质也进一步提升。陆阳兵表示，虽然今年受新冠肺炎疫情和水灾的双重影响，部分大闸蟹主产区的产量减少，但阳澄湖受灾情影响较小，大闸蟹的规格和品质都有保证。

　　“现在都是精细化饲养，我们喂养的都是冰鲜的海鱼、螺蛳和玉米等，从前几次试捕情况来看，长势良好，比去年增重明显。”陆阳兵告诉记者，苏嘉水产在阳澄湖有800亩养殖水域，聘请有几十年养蟹经验的蟹农，从蟹苗的培养到成蟹的捕捞，全部采用科学养殖，确保市民吃上健康放心的正宗阳澄湖大闸蟹。

　　目前，阳澄湖大闸蟹出水价格还是未知数，不过，据业内人士分析，由于大闸蟹整体产量下降，阳澄湖大闸蟹出水价或将小幅上涨。随着9月21日开捕日期到来，阳澄湖大闸蟹的产量、价格届时都将一一揭晓。

　　蟹券成送礼佳品

　　今年的中秋节和国庆节在同一天，假期增加至8天，大大激发了市民的消费欲望。记者了解到，随着双节临近，除自家食用，大闸蟹也成为不少市民首选的送礼佳品。

　　昨天上午，记者来到市区苏嘉水产罗马都市店看到，上百只大闸蟹礼盒陈列有序，店员正仔细擦拭着空空的玻璃缸，准备迎接开捕日期的到来。

　　虽然离真螃蟹上市还有几天时间，但早在一个月前，店里的“纸螃蟹”就已经开卖。“现在我们按照螃蟹规格和数量提供价格不等的提货券，折后价从一两百元到一两千元不等。”店员李燕告诉记者，嘉兴人的中秋家宴上少不了一道大闸蟹，因此这段时间的蟹券销售很不错。

　　中秋节作为我国传统节日，有着合家团圆的丰富意义。李燕介绍，以往中秋赏月、品尝月饼是一种习俗，近些年来中秋品尝大闸蟹也成为一种潮流，“阳澄湖大闸蟹每年中秋前后开捕上市，时间节点上跟中秋比较吻合，加之大闸蟹礼券俗称蟹券，音同‘谢券’，寓意非凡，因此，不少企业在中秋之际会借此表达对员工辛勤工作的谢意，同样，一张小小蟹券还可以在亲朋好友之间起到相互传递友情的纽带作用。”

　　苏嘉水产今年推出的蟹券品种丰富，能够满足普通消费者和企业团购的不同需求。市民沈小姐表示，想要送礼，购买蟹券是一个非常不错的选择，“一方面避免了提着礼物上门的尴尬，另一方面也更方便了。”

　　今年，苏嘉水产还首次推出大闸蟹“黑卡”，该蟹卡同样具有蟹券功能，但体积更小，如身份证大小，携带更加方便。此外，卡片设计精美，全黑配色彰显高端大气，拿出来也更加体面，收货人同样可以根据自己的需求选择上门自提或扫码让物流配送。

　　挑蟹要“火眼金睛”

　　古人认为：“不加盐醋而五味全者，无他，乃蟹。”如今人们吃蟹，也以清蒸为佳，清蒸的蟹大腿肉味同干贝，小腿肉美如银鱼，蟹身晶莹、蟹黄丰美。而要烹饪出鲜美的大闸蟹，从选蟹开始就有讲究。

　　陆阳兵向记者介绍了一些挑选阳澄湖大闸蟹的小妙招。一看蟹壳，凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱；二看肚脐，肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足；三看螯足，凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力；四看活力，将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螯足弹转翻回的，活力强，可保存，不能翻回的，活力差，存放的时间不能长；五看雄雌，农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳；最后，还要掂重量。规格一样的，越重越好。

　　值得注意的是，每年大闸蟹上市之际，不少消费者会投诉购买大闸蟹或蟹券后遭遇预约不成功、未标注有效期、买到死蟹等问题。记者发现，正规平台和商家一般会注明死蟹或者缺重理赔服务说明，所以，在购买大闸蟹实物或者蟹券时，一定要选择大品牌，最好有线下实体店的，这样万一遇到消费问题，也能及时处理，免得给一年一次的中秋家宴添堵。

　　面对好蟹要会食

　　阳澄湖大闸蟹肉质细腻，肉白似玉，蟹黄似金，味鲜而肥，甘而不腻，挑动着吃货们的味蕾。

　　陆阳兵介绍，吃大闸蟹，同样很有讲究，“四样东西带有大量细菌、污物，必须剔除。”一是除腮，在蟹体两侧，形如眉毛，成条状排列；二是除胃，位于蟹骨前半部，紧连蟹黄，形如三角形小包；三是除心，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形，不易识别；四是除肠，位于蟹脐中间，呈条状。

　　大闸蟹送给你吃

　　作为全国连锁企业，苏嘉水产在北京、上海、杭州、南京等地开设有近80家连锁专卖店，而嘉兴五县（市）两区的实体店数量就有12家之多。今年，苏嘉水产继续与顺丰等物流运输企业合作，消费者只需扫一扫蟹券上的提货二维码，嘉兴市区1小时免费送货上门，全国大部分城市48小时内准时送达。

　　随着中秋、国庆双节临近，为回馈广大读者，《南湖晚报·生活周刊》联合苏嘉水产，推出微信送福利活动，邀您一起免费品尝阳澄湖大闸蟹的美味。

　　活动方式：关注“南湖晚报嘉兴生活”微信公众号，参与9月17日微信推送的苏嘉水产相关活动。我们将送出由苏嘉水产提供的阳澄湖大闸蟹4只（3.5两公蟹、2.5两母蟹各两只），共10份！期待您的参与。

　　活动时间：9月17日至9月23日。