医学技术指导：嘉兴市中医医院肿瘤科、治未病科副主任 范一平

　　今天是冬至，在养生学上是一个重要的节气。自古以来，冬至就被公认为是滋补养生的最佳时节，在民间也素有“冬至补一冬，来年无病痛”“今年冬令补，明年可打虎”的说法。

　　冬天进补是一种顺应自然的养生方法。万物皆生于春、长于夏、收于秋、藏于冬，春天生长，冬天进补，人也一样。正是冬天“藏”起了营养，我们到了春天才能够用这些营养来生长。

　　但是，冬令进补不仅分人群，同时也有一定的侧重点。如果盲目地进补，反而会适得其反，伤害我们的身体健康。那么，我们应该如何“冬令进补”呢？“冬令进补的主要方式有膏方、食疗等。”嘉兴市中医医院肿瘤科、治未病科副主任范一平告诉记者，亚健康、慢性病人群可以通过膏方进行调理，而食疗进补适宜大部分人群。

　　其实一年四季都能通过膏方调补

　　我国有70%的人受到亚健康的困扰，饮食不规律、生活节奏快导致体质下降。亚健康和中医讲的病理体质比较相似，看起来没啥毛病，但是如果不治疗调理，就有可能变成一种疾病。范一平表示，对于这类亚健康人群，可以通过膏方来调理身体。

　　膏方，又叫膏剂，是中医五大传统剂型（汤、丸、散、膏、丹）之一，由经验丰富的中医临床医生，根据人的不同体质、不同疾病、不同临床症状开具处方，将中药饮片煎煮取汁浓缩后，加入胶类、糖类等辅料，制成的一种黏稠状半流质或冻状剂型。

　　范一平说，吃膏方符合中医所说的“治未病”理念。“治未病”就是根据每个人的体质和情况，通过一些温和的疗法达到养生健体、补气固元的目的。因为每个人的体质不同，医生会根据不同情况，开出针对性的膏方，也就是“一人一方”。

　　“值得注意的是，四季都可适当运用膏方来调补，冬天常规调补，春秋夏日也可调治和滋补。”范一平告诉记者，很多人认为膏方只在冬天吃，其实一年四季都可以通过膏方调补，“对于慢性病，像冠心病、动脉硬化、代谢综合征、高血压、高血脂、糖尿病、慢性气管炎、肺气肿、慢性胃肠疾病等，也适合服用膏方。”

　　冬令进补不是所有人都适宜

　　在中医典籍《黄帝内经》中提到“虚则补之，实则泻之”，所以进补也需要按体质来，分清体质才能进补。冬令时节适宜进补的人群可以分三类：

　　阳气虚弱的人群。冬至这个节气是人体阳气弱、阴气盛的时候，如果你是阳气虚弱的人群，那么在冬至前后就特别容易出现手足冰凉、感冒流鼻涕、手上长疮等现象。因此，阳气虚弱的人群特别适合在冬令时节进补。

　　中老年人。要想健康长寿，中老年人一定要抓住冬至这个时节，因为在这个时候进补，养生益寿的效果会加倍。进补的基本原则就是，有不足的就要补充。比如说用脑多的中老年人要多吃核桃，而体力消耗比较大的人群要多吃一些新鲜的瓜果蔬菜。

　　患有冬病的人群。冬病就是特别容易在冬季发作的疾病，比如说慢性支气管炎、手脚冰凉、冻疮等。一般来说，肾虚肾亏和阳虚外寒的人群容易患上冬病，而好的调理方法就是进补。如果我们在冬至这个时节注重进补的话，那么就不容易患上冬季常见疾病。

　　不过，并不是所有人都适宜冬令进补，有些人群不宜盲目进补：肥胖者；疾病急性发作期间；肿瘤患者放化疗期间；肠胃道功能虚弱者；本身有阴虚、火旺、湿症的人群等。另外，“三高”人群要注意进补的方式，高血脂不适宜肉补，高血糖不适宜多吃精细食物和含糖食物，而高血压患者需要注意盐、脂肪的摄入量。

　　食疗进补也是不错的选择

　　除了用膏方进补，食疗进补也是不错的进补方式，而且适宜大部分人群，下面的这3个食补方子，感兴趣的市民不妨动手试试。

　　当归生姜羊肉汤

　　当归生姜羊肉汤其实是《金匮要略》中的温补名方，据说也是古代宫廷里冬日给皇室的滋补药膳。

　　功效：健脾补虚，使四肢温暖；补气养血，治虚劳不足；兼能清里热、散外寒，使滋而不腻，温而不燥。

　　适宜人群：入冬后手脚发凉，但又燥热、不时上火的人群。

　　最适合喝当归生姜羊肉汤的两个时间段：冬至前后，尤其是三九天，此时阴寒重，阳气初生，需培植正气；夏天的三伏天，此时阳气外泄，积寒躲在后背的膀胱经以及各关节处，最易被赶出来。

　　【材料】羊肉500克，当归20克，生姜30克，蒜苗，香菜。

　　【做法】1.羊肉切大块，提前用清水浸泡半小时，尽可能地冲洗掉血水（浸泡也是为了除血水，这样煮起来就比较省心，没那么多血沫子），然后烧开水汆烫一下，捞出。

　　2.生姜洗净，不去皮，对半切开，用刀背拍松。所有材料放入汤煲中，加水煲足1～1.5小时，出锅时加盐调味。

　　3.蒜苗、香菜切碎，盛出来后撒到碗中，记住不要图省事撒到锅里，那样蒜香味很快就消散了。蒜苗一定要有，它能让羊汤的滋味升级到10分，吃的时候把当归与生姜扔掉，吃肉喝汤。

　　【提醒：羊肉禁忌】

　　有皮肤病、过敏性哮喘以及某些肿瘤的人，不宜吃羊肉，因为羊肉属于腥膻发物，有可能使旧病复发或新病加重。此外，平时怕热、多汗、脸上易长火痘、手足心热的人，以及感冒、发热、咽喉疼痛者，也不宜吃羊肉。

　　时令防感冬至饺

　　功效：暖身补虚，预防流感，兼清郁热。

　　适宜人群：尤其适合素来身体虚弱的人群在冬至前后食用，可以养生健体，预防流感。

　　【材料】猪肉200克，八角茴香15克，芹菜50克，香菇15克，胡萝卜30克，豆干20克，葱白5段，生姜15克，饺子皮适量。

　　【做法】猪肉制成肉馅，茴香搅碎，芹菜、胡萝卜、豆干、香菇、生姜切丁，葱白切极小段；所有食材加入调料，搅拌均匀，制成馅料，包成饺子即可。

　　芋栗菘菜

　　功效：健脾补肾，清肺利水，养阴散结。

　　适宜人群：适宜冬日燥热较为严重，同时伴有脾肾不足的人群进补之用。

　　【材料】白菜心200克，小芋头300克，板栗200克，老鸭汤500毫升，姜、葱白、盐、胡椒粉少许。

　　【做法】1.小芋头洗净去皮，切成3厘米大小的滚刀块，板栗去壳，白菜心取极嫩的部分，洗净备用；

　　2.姜切片，葱白切段，在油锅中爆香，加入芋头及板栗稍微炒一下；

　　3.芋头及板栗放入砂锅中，倒入鸭汤，焖烧至极烂，另取出少许芋头及板栗备用，其余压碎成泥，搅拌均匀；

　　4.白菜焯水，加入砂锅中，并加调料，大火收汁，装盘，之前取出备用的芋头和板栗添作装饰。