“中国青鱼之乡”迎来丰收季

　　捕鱼啦！天气转冷，青鱼肥美，“中国青鱼之乡”王江泾镇迎来丰收季。

　　鱼跃人欢庆丰收

　　撒网、捕捞、收网、分拣、装筐……近日一大早，在王江泾镇梅家荡青鱼养殖基地，只见十几名穿着连体胶皮裤的捕鱼师傅，在吆喝声中不停拉动手中的网绳。

　　渔网越收越紧，平静的水面渐渐沸腾起来，浪花飞溅，青鱼跳跃，一派鱼跃人欢的热闹景象。

　　青鱼捕获后，先放置在网箱里。渔民根据大小分拣，7斤以下的青鱼被放回塘中，8至12斤的青鱼用来做青鱼干，还有一些被卖到苏浙沪各大城市的水产批发市场和钓鱼场所。

　　“这一网可以捕获7万斤左右，今年养殖了1000余亩，每亩产量在2500斤左右。价格方面，今年每斤9.2元左右。”嘉兴市诚兴水产养殖服务公司总经理俞来兴告诉记者，一条青鱼的“养成”并不容易，从手指大小的鱼苗开始，需要养殖3年才能捕捞。每年的捕捞季一般会持续到春节。随着新年的临近，市场需求增加，青鱼的销售也将迎来高峰。

　　王江泾镇水域资源丰富，境内河流纵横交错、湖荡星罗棋布，更有嘉兴市最大的淡水湖泊——梅家荡，盛产青鱼爱吃的螺、蚬，发展青鱼养殖业有着得天独厚的优势。

　　目前，王江泾镇青鱼养殖面积达6000亩，青鱼总产量7000多吨。青鱼养殖已经成为当地的一张“金名片”。

　　青鱼干飘香正当时

　　在老底子嘉兴人的记忆中，寓意“年年有余”的青鱼干一直都是春节餐桌上必不可少的美味。入冬后日照充足，是腌晒青鱼干的好时节，备受市民青睐的年货青鱼干正在如火如荼地制作。

　　在嘉兴市诚兴水产养殖服务公司的青鱼加工基地，只见工作人员先从鱼背上开刀，然后去掉内脏、牙齿、鱼鳃，再在青鱼表面和内部擦上拌有花椒、辣椒的盐，并用力搓、来回擦，让调料的味道充分渗入鱼肉。

　　“为了保障青鱼干产品质量以及口味不走样，我们会选用8至12斤的个头大、体型好的青鱼做成青鱼干。做法也有讲究，从鱼塘里捕捞上来后，首先要在公司的净化水道里放养一天一夜，排出体内杂物，减少鱼腥味。用盐涂抹后，需要腌制4到5天，然后进行清洗，最后将鱼晾晒一周左右才行。”俞来兴介绍说。

　　在青鱼晾晒场，今冬腌制的青鱼干已挂晒开来。一万多条青鱼干在阳光下泛起油润的光泽。记者了解到，青鱼晒干后，会整条或切块真空包装进行销售。销售渠道上，除了进入大型超市、门店外，这两年青鱼干在网上也卖得很不错。

　　从鱼塘到餐桌，围绕青鱼，王江泾镇已经形成了“原种保护—良种繁育—标准化养殖—产业化加工销售—休闲渔业”的全产业链条，并打造了“梅家荡”“嘉荷池青”“天然荡”等多个品牌。

　　“全镇每年通过各种渠道销售青鱼干20万条左右，青鱼干这道传统年味也被端上更多市民的餐桌。”王江泾镇相关负责人说，接下来，该镇将推动鱼产品深加工，延长渔业产业链，在提升产品附加值的同时，进一步拓宽销售渠道。